素食养生：玉米卷饼

素食养生：玉米卷饼

　　文/大花花西瓜瓜

　　春天来了，

　　做个玉米卷饼，当春饼，

　　健康又好吃。

　　好多时令蔬菜也就这短短的几天，

　　安排起。

　　把春笋包到卷饼里，

　　不一样的吃法。

　　卷饼材料：

　　玉米粉：100克

　　面粉：100克

　　温水：300克左右

　　酵母：3克

　　白糖：15克

　　盐：少许

　　玉米油：10克

　　包馅材料：

　　春笋：2个

　　红萝卜：半根

　　青笋：1个

　　橄榄油：适量

　　黑胡椒末：1小勺

　　盐：适量

　　沙拉酱：适量

　　1、温水加酵母化开，再放入玉米粉、面粉、糖、盐。玉米粉，我是用玉米渣自己磨的，没有直接买的粉细，所以用水量比较少，如果是直接买的粉类，因吸水性好些，所以可能用水量会多些；

　　2、拌均匀；

　　3、温暖处发酵1个小时，看到有小气泡产生。发酵好后，加入玉米油，拌均匀；

　　4、在发酵的同时，可以准备包馅。春笋去皮切丝，红萝卜和青笋都切丝；

　　5、烧热油，下春笋丝；

　　6、煎炒几分钟即可；

　　7、把春笋丝和红萝卜丝、青笋丝放在一起，加入橄榄油、黑胡椒末、盐，拌均匀即可；

　　8、锅中不放油烤热，舀入一汤勺的玉米面糊，让其流成自然圆饼状，先不要翻，让其煎至四周凝固，上面的小泡不再冒；

　　9、翻个面，继续煎半分钟左右即可；

　　10、煎好的饼，像饺子一样包起几种蔬菜丝，挤上沙拉酱就可以了。