炸素什锦原料：地瓜（1个）、芋头（1/2个）、红萝卜（2条）、芹菜叶（2把）、太白粉（1碗）、面粉（1碗）、油炸粉（1茶匙）、沙拉油（1匙）、盐（适量）、糖（2大匙）
做法：
1、地瓜、芋头、红萝卜切成粗条。芹菜叶切段。
2、面粉与太白粉1：1比列加水成面糊状，再加入发粉、盐少许、糖2大勺、油1匙拌匀。
3、将蔬菜裹上面糊，约1/2汤匙大小份量，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。
小贴士：油炸前要注意，沾面糊不宜太厚，易造成蔬菜丝里面难炸透；但也不能太稀，太稀不容易成形，会散开。面糊要调到一定的稠度，才能使蔬菜易于沾著。
