原料:老藕1~2节、豆腐、香菜、地瓜粉、大白菜、老姜、盐、香菇精、麻油、胡椒粉
做法:
1、先將老藕去皮洗淨,剁碎颗粒状,加入用手抓碎的豆腐及切碎的香菜,还有老姜,加盐、香菇精、麻油、胡椒粉及适当的地瓜粉,一起搅拌均匀。
2、准备一小碗地瓜粉水,用稍大一汤匙沾水之后,將拌匀的藕泥裹成丸子状,放入油锅炸到金黄色后捞起备用。
3、先將老姜片爆香后加入大白菜,也可以放一些香菇或金针菇等稍微炒一下。
4、放入砂锅垫底,再將炸好的藕丸放在上面,稍加一点水、酱油及更少的调料。
5、锅盖煮开后,再以小火闷煮约5~7分钟,即可上桌。
小贴士:藕全身都是宝,无论生吃、熟食均具有医疗保健作用。切片切丁热炒凉拌都是很家常的做法,不妨试试这道藕丸的做法。炸好的藕丸可谓外香内脆,鲜美可口,还可清淡去火呢!
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