酿双椒原料
青椒10个，豆腐、青豆、竹笋、香菇、口蘑、魔芋、面筋、素鸡各50克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，素油20克
制作
1、青椒去蒂、籽，洗净，制成容器。豆腐切丁，焯水。青豆洗净，焯水。笋洗净，切丁焯水。
2、香菇用水发好，去蒂洗净，切丁焯水。口蘑洗净，切丁焯水，备用。魔芋去皮洗净，切丁焯水。面筋切丁。素鸡切丁，焯水备用。
3、将豆腐丁、青豆、笋丁、香菇丁、口蘑丁、魔芋丁、面筋丁、素鸡丁放入容器中，加素油、盐、味精、胡椒粉调味，搅拌均匀，制作成馅料，酿入青椒容器中，上笼蒸制8分钟，出锅装盘即成。
注意
蒸制时间控制在10分钟以内。
口味
椒香馅味浓。
（本菜品是九华山斋菜，选自青岛出版社出版的由张云甫主编的《中华佛斋》）
