素食养生：美味腊八粥

　　农历腊月初八，是中国传统的腊八节，也是释迦牟尼佛成道日，在腊八这天，人们通常有喝腊八粥的习俗。

　　腊八粥的食材通常包含谷类、豆类和坚果三大类食物，因而富含淀粉、蛋白质、维生素、矿物质和纤维质等营养成分，所以是营养极佳的饮食粥。

　　常见腊八粥做法——

　　食材：

　　圆糯米、糙米、绿豆、红豆、花生、莲子、薏仁、桂圆肉、红枣、冰糖等适量

　　做法：

　　1.红豆、花生、莲子、薏仁、糙米洗净,泡入冷水中浸泡约5小时后捞出沥干备用。

　　2.圆糯米、绿豆洗净, 泡入冷水中浸泡约2小时后捞出沥干备用。

　　3.桂圆肉洗净沥干水分备用。

　　4.取一深锅, 加入水和泡好的红豆、花生、莲子、薏仁、糙米、糯米、绿豆等以大火煮至滚沸后转至小火煮约50分钟,再加入桂圆肉煮约10分钟,倒入冰糖搅拌至冰糖溶解即可。

　　煮粥小窍门：

　　1. 把各种谷类和豆类或其它一些不容易煮熟烂的食材，在头一天晚上洗干净、用温水浸泡，水量要足够涨发那些食材，还要多出来一些。

　　第二天熬的时候，锅中的水烧开后，泡好的食材和浸泡用的水一起倒入锅中，这样不但熬制的时间短，而且浸泡食材水中的那些营养成分也会保留下来。

　　2. 熬粥过程中，粥锅表面浮有一层浮沫，呈粘稠液体，俗称“粥油”，含有脂肪、维生素很多，具有延年益寿、调理肠胃、美容养颜等作用。所以，尽量不要弃掉。

　　3. 掌握好熬粥时的加水量，不能中途加水，在熬制时，要多搅几次粥锅，防止锅糊底，大火烧开，小火熬制。

　　4. 喜欢喝甜的腊八粥，可以加一点冰糖或者红糖，红糖从保健作用对女性更合适。如果什么糖也不加，喝淡粥，仔细品味各种食材本身的香味，也许更有乐趣。

　　5. 当然如果希望熬粥的时间短，则可采用电高压锅，一键搞定。

　　（新浪佛学综合自网络）