素食养生：姜黄茄汁面疙瘩口感Q弹的面疙瘩是大家都喜欢的料理，加上现在冷冷的天，如果能宅在家吃上一碗热呼呼的汤面，那更是一大美味，善用家中万用的面粉，自制面疙瘩，加上姜黄、西红柿和多样蔬菜煮出的浓郁汤头，端出‘姜黄茄汁面疙瘩’。
食材：
面粉2碗 水2碗 姜黄粉1大匙 胡椒粉1小匙 盐1小匙 西红柿3~5颗 高丽菜1/4颗 红萝卜 香菜适量 腐竹 香菇4~5朵 油2大匙 盐 胡椒粉适量 *示范影片为4~6人份，若想煮2人份，可自行将食材减半。
做法：
1、西红柿、高丽菜洗净切块、红萝卜洗净切丝、香菇泡发切片、香菜洗净切段、腐竹泡水约半小时后洗净切段备用。
2、将姜黄粉、胡椒粉、加入面粉中，再加水拌匀成面糊（可沾在筷子上不会马上流下来），醒面静置约15~20分钟备用。
3、锅内加入1大匙油，将香菇丝、红萝卜丝、腐竹、西红柿和高丽菜依序放入锅内拌炒，加入适当的盐、酱油、胡椒粉调味，最后加水至5分满。
4、水滚就可将面糊用筷子拨入滚水中，尽量不要让面糊重迭，等全部面糊煮熟即可关火即可。上桌前可放上一些香菜点缀。
贴心小叮咛：
搅拌面糊时，尽量选择圆形碗搅拌，再利用1支筷子，就能拉出细长面条。
（来源：佛光山人间福报）
