农家素小炒

　　文/红豆

　　主料：土豆1个、胡萝卜半个、杏鲍菇半个、黄豆芽50克、黑木耳适量、芹菜2根

　　辅料：干辣椒2个、酱油15毫升、白糖2克、香醋10毫升、鸡精少许、香油适量  

　　做法：

　　1。 准备好所有的食材。

　　2。 土豆，胡萝卜，杏鲍菇全部切丝，芹菜切段。

　　3。 锅中水烧开加少许盐放入芹菜焯烫过量备用。

　　4。 再放入黄豆芽焯烫2分钟。

　　5。 放入杏鲍菇焯烫。

　　6。 炒锅倒油倒干辣椒。

　　7。 倒入土豆，胡萝卜和黄豆芽翻炒片刻。

　　8。 加入酱油和白糖，淋入少许冷水翻炒。

　　9。 加入盐翻炒。

　　10。 再放入杏鲍菇和芹菜，木耳翻炒片刻

　　11。 淋入香醋，加鸡精翻炒均匀。

　　12。 最后淋入香油炒匀关火。

　　小贴士：

　　所有食材焯烫片刻，再炒至，可缩短炒制的时间，食材口感也好。

　　最后淋入香醋，减少醋的挥发可使菜品提味增香。