素什锦荞麦冷面

　　文/潶铯芼衣

　　古人说：“五谷为养，五果为助，五菜为充。”毛衣觉得吃得健康就是要顺应自然规律，均衡摄入营养！

　　现在一年四季都可以吃到各种各样的蔬菜，可应季的蔬菜吃着味道才是最好的！这盘荞麦冷面用到的胭脂萝卜和莴笋都是春天里最鲜嫩的蔬菜，不止口感脆嫩，而且营养丰富。莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，特别是对缺铁性贫血病人非常有利。胭脂萝卜有清热解毒，健胃消食，化痰止咳，顺气通便的功效。荞麦中含有丰富的维生素P，此种物质可以增强血管壁的弹性和韧度，具有保护血管的作用。美味营养尽收于一盘之中！

　　主料：荞麦面100克、胭脂萝卜1个、莴笋1小段、胡萝卜小半根、紫甘蓝1片     

　　辅料：香醋1勺 、生抽3勺、麻油1勺、辣椒油1勺、玉米油1勺     

　　做法：

　　1、锅中加水烧开后，下荞麦面条煮开后关火加盖焖3-5分钟至熟。将面条捞起过两遍冰水，再次捞起放在大碗中加入1勺玉米油，拌匀防粘连。

　　2、将胡萝卜，莴笋和紫甘蓝洗净切丝，胭脂萝卜切片。（不喜食生胡萝卜的可以在开水中焯一下）

　　3、将1勺香醋，3勺生抽，1勺麻油和1勺辣椒油混合成料汁。

　　4、将荞麦面条，蔬菜和料汁拌匀即可。

　　小贴士：

　　蔬菜可以根据自己喜好适当增减，加入绿豆芽和西葫芦也很好吃。

　　不能吃辣的可以不加辣椒油，但味道层次会有不同。