食材：苦瓜、青菜
调料：剁椒、姜
制作方法：
1、青菜剥落外围的叶片（菜心留作它用），洗干净改刀成小块，入盆内撒少许盐，抓约3分种，将所含的水分抓出，挤掉水分，腌一个晚上。
2、苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，洗干净后按和长轴垂直的放向下刀切成斜刀薄片。
3、然后用开水烫一下，滤去水分。
4、锅内加入少许油，，放入姜末、剁椒煸香，倒入手捏菜，大火爆炒，倒入焯过水苦瓜，爆炒均匀，加少许水调入少许磨菇精、白糖，炒匀，淋少许香油，翻匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。
文章关键词： 素食 养生 健康 苦瓜 炒菜
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