酸辣豆腐羹

　　原料：豆腐、金针菇、黑木耳、胡萝卜、红尖椒、盐、糖、胡椒粉、白醋、香油。

　　做法：

　　1、豆腐切条状，金针菇切根后洗净切段，黑木耳、红尖椒分别洗净切丝，胡萝卜去皮后洗净切丝。

　　2、起锅热油，先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香，再倒入适量的水，用大火煮滚后，再转为中火。

　　3、待材料煮熟时，放入豆腐，并加盐、糖及胡椒粉调味。

　　4、待再次煮滚后，勾簿欠，再加入白醋，并滴入香油，即可盛出。

　　小贴士：

　　简单的酸辣豆腐羹，也可以理解为酸辣汤的豆腐升级版，因为加了整盒的内酯豆腐，豆腐尽自己所能切成细丝，吃来细嫩爽滑，酸辣过瘾，是开胃口的家常汤菜。

　　白醋要勾芡后再加入，因为醋煮久了会有苦味。此羹有辣味是因为放了胡椒粉，所以要根据个人喜好掌握胡椒粉的量。