素食养生：榄菜春笋素炒饭

　　文/素食煮意

　　春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。

　　用清香鲜嫩的春笋作主角，辅以味道特别的榄菜，再搭配颜色靓丽、营养丰富的胡萝卜和豌豆，普普通一碗饭，却是营养好滋味！

　　材料：

　　凉米饭200克 春笋80克（去皮后） 胡萝卜40克 豌豆30克 榄菜2大匙 葱花5克

　　做法：

　　1。胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；

　　2。锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；

　　3。倒入春笋和豌豆，略微翻炒；

　　4。调入素蚝油，炒匀；

　　5。倒入榄菜，翻炒均匀；

　　6。倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。