文/素食煮意
春笋脆嫩鲜美,可嚼出清香和甘醇来,被誉为“素食第一品”,自古以来备受人们喜爱,文人墨客和美食家对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。
用清香鲜嫩的春笋作主角,辅以味道特别的榄菜,再搭配颜色靓丽、营养丰富的胡萝卜和豌豆,普普通一碗饭,却是营养好滋味!
材料:
凉米饭200克 春笋80克(去皮后) 胡萝卜40克 豌豆30克 榄菜2大匙 葱花5克
做法:
1。胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟,然后捞出,用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻,之后过凉水、沥干;
2。锅入油(因为是炒饭,油要稍多些),热后倒入胡萝卜和葱花,中小火炒至胡萝卜变色发白;
3。倒入春笋和豌豆,略微翻炒;
4。调入素蚝油,炒匀;
5。倒入榄菜,翻炒均匀;
6。倒入米饭翻炒,将米粒炒至松散,不要有结块。之后加盐,炒匀即可。
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