原料：
茄子250克、盐适量、辣椒粉适量、食用油
做法：
1、茄子洗净切大块
2、锅内放入清水烧开，加入茄子
3、茄子煮软后捞起，用铲子压干水份
4、锅内加入少许油，放入茄子，入锅后，用铲子按压几下
5，、放入适量盐
6、煎至表皮略有起皱，不要炒焦
7、蘸上辣椒面就可以吃了
小贴士： 茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
文章关键词： 茄子 营养 素食
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