素食养生：日本豆腐番茄煲

　　文/轻素小厨房

　　材料：

　　番茄2个、日本豆腐2支、金针菇

　　配料：

　　香菜、八角、姜、番茄酱、蘑菇精、盐、糖

　　做法：

　　1、准备好材料；

　　2、金针菇洗净去根，用开水烫上10秒钟，捞出沥干水分待用；

　　3、日本豆腐切约0.5厘米的薄片，姜切丝；

　　4、起锅热油，下姜丝煸炒出香味后转小火，加入日本豆腐，每面细细煎上2-3分钟后盛出待用；

　　5、留底油，转大火，下金针菇翻炒，加入盐、蘑菇精调味后盛出待用；

　　6、番茄洗净，用开水烫去表皮，切块；

　　7、起锅热油，油中加入一颗八角，下番茄，一边炒一边用锅铲将番茄压成糊状，加入适量番茄酱，加糖、盐、蘑菇精调味；

　　8、将炒好的番茄酱倒入小砂锅，加入日本豆腐、金针菇，大火煮开后，盖上盖子，转小火煮上5分钟，撒上香菜末，完成啦。

　　Tips：

　　日本豆腐是由鸡蛋做成，平时吃的时候总是感觉有股子腥味，所以在煎的时候加入的姜去腥味。另外在煎的时候，也可以逼出豆腐内部分水分，这样嫩嫩的日本豆腐在煮的时候不容易烂，而且入味。如果感觉炒出来的番茄酱有点干，可以适量加一点点水，这样在煮的时候不容易糊哦。