少林寺斋菜：冬瓜藏珍

　　故事与传说

　　关于冬瓜之名传说较多，其中一个传说为：神农爱民如子，培育了“四方瓜”，即东瓜、南瓜、西瓜、北瓜，并命令它们各奔所封的地方安心落户，造福于民。结果，南、西、北瓜各自都到受封的地方去了，唯有东瓜不服从分配，说东方海风大，生活不习惯。神农只好让它换个地方，西方它嫌沙多，北方它怕冷，南方它惧热，最后还是去了东方。神农氏看到东瓜回心转意了，便高兴地说：“东瓜，东瓜，东方为家。”东瓜立即答道：“是冬瓜不是东瓜，处处都是我的家。”神农氏说：“冬天无瓜，你喜欢叫冬瓜。愿意四海为家，就叫冬瓜吧。”

　　原料

　　冬瓜300克，新鲜莲子、鲜银杏各80克，红枣6粒，扁尖筒、竹荪各25克，胡萝卜20克，素火腿10克，姜3克，素高汤500克，盐6克，胡椒粉2克

　　制作

　　1、冬瓜连皮刷洗干净，挖除中心的瓜瓢，制成容器，放入蒸锅蒸20分钟，备用。

　　2、新鲜莲子、鲜银杏洗净浸泡至软后备用。红枣洗净去核备用。

　　3、扁尖豆洗净切段，焯水备用。竹荪经水发好后洗净焯水备用。

　　4、胡萝卜去皮洗净切块焯水备用。素火腿切块备用。素火腿切丁备用。姜去皮洗净，切片备用。

　　5、将莲子、银杏、红枣、扁尖豆、竹荪、胡萝卜块、素火腿、素高汤加入冬瓜制成的容器中，蒸锅水开后，放入冬瓜，蒸60分钟至原料熟透，取出装盘即成。

　　注意  

　　以上原料也可换成其他的，能随意搭配

　　口味  

　　咸鲜清爽

　　（本菜品是少林寺斋菜，选自青岛出版社出版的由张云甫主编的《中华佛斋》）