素食养生：紫苏豆腐凉菜豆腐是便宜又能做百变料理的家常食材，不管是凉拌，或煎煮炒炸皆可。‘禅居食堂’利用豆腐和水梨制作的开胃菜‘紫苏豆腐凉菜’，不仅外型精致小巧，更是可口美味。
食材：
紫苏叶12片 盒装豆腐1盒 梨子1颗 枸杞少许 明眼莴苣少许 花生酱1大匙 柠檬1颗 辣椒酱1小匙 美乃滋1大匙 枫糖浆或蜂蜜1大匙 盐
（可依个人口味自行选择是否添加）
做法：
1、紫苏叶、枸杞、明眼莴苣洗净备用；豆腐切约厚1公分，长宽约2至3公分正方形块状；梨子去皮后切约厚0.5公分，长宽约2至3公分正方形块状。
2、柠檬取汁，加入花生酱、辣椒酱、美乃滋等调成酱汁。
3、备盘将洗好的紫苏叶排成花的形状，将梨子放在紫苏叶上，再放上豆腐，最后淋上少许酱汁，并以枸杞和明眼莴苣点缀其上即可。
（来源：佛光山人间福报）
