西兰花冬瓜粉丝煲

　　文/慈实素食　

　　原料：西兰花、扁尖笋、胡萝卜、秀珍菇、冬瓜、粉丝、红椒

　　制作方法：

　　1、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，（根部另用）洗干净。

　　2、扁尖笋用凉水浸泡4小时左右，泡出咸味，改刀成斜刀片。扁尖笋焯水，去除咸味。

　　3、秀珍菇洗干净，用手撕成小长块。

　　4、胡萝卜洗干净，改刀成6公分长的粗丝。

　　5、冬瓜洗干净，刨皮，改刀成6公分长的细条。

　　6、粉丝冷水浸泡至软， 用剪刀剪成12公分长的段。

　　7、红尖椒改刀成斜刀片。

　　8、起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。

　　9、锅内加入少许精制油，放入红椒、扁尖笋、秀珍菇、胡萝卜、冬瓜煸香，加素高汤略煮一会儿，放入粉丝、西兰花调味盐、蘑菇精不勾芡，拌匀起锅，盛入煲内稍摆盘即可。

　　小贴士：西兰花原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。曾有一段时间，英国和意大利还为花菜和西兰花谁更有营养大战一场。

　　研究表明，两者营养成分相差不大，只是西兰花在抗癌功效上明显更进一步，因而有着“蔬菜皇冠”的美誉。西兰花中预防癌症的重要成分是“萝卜硫素”，这种物质可提高致癌物解毒酶活性，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。

　　西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，纤维在胃内吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用。

　　粗纤维还能够润肠通便，帮助排清宿便，让小腹变得平坦。而且100克的西兰花只有33大卡的热量，绝对是减肥人士的不二之选哦。