客家酿豆槽

文/aluka

　　“客家酿豆腐是一道非常经典的客家菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有馅料的豆腐”之意。将馅料酿入豆腐中先煎至金黄再回锅焖煮，吃起来外焦里嫩，滋味浓郁超级下饭~”

　　主料：北豆腐 （一块）、香菇 （两个）、素蚝油 （适量）、生抽 （适量）、花椒粉 （适量）、黑胡椒粉 （适量）、淀粉 （适量）、品利中级初榨橄榄油 （适量）

　　做法：

　　1、将北豆腐洗净后切成小块，利用小勺将豆腐掏空挖出一个凹槽。

　　2、将香菇洗净切碎。

　　3、锅中放入少许品利中级初榨橄榄油，煸香香菇碎，加入少许素蚝油、生抽、花椒粉和黑胡椒粉和水淀粉。

　　4、在豆腐表面裹上一层淀粉，将煸炒好的馅料填到豆腐中。

　　5、锅中放少许油，先煎有馅料的那一面，然后再轻轻翻动，将底面和四周煎制金黄。

　　6、锅中放少许底油，放入素蚝油、生抽、胡椒粉，然后放入煎好的豆腐收汁即可