番茄烧豆皮

　　[材料]

　　豆皮50公克、番茄250公克、姜末5公克、芹菜段15公克

　　[调味料]

　　盐1/4小匙、番茄酱1小匙、糖1/2大匙、酱油少许

　　[做法]

　　1、豆皮泡软、切小片，再放入滚水中汆烫一下后捞起沥干；番茄切块，备用。

　　2、热锅，加入2大匙油，放入姜末爆香，再放入作法1的番茄块拌炒均匀。

　　3、作法2的锅中续加入作法1的豆皮片、芹菜段和所有调味料拌匀，烧煮至入味即可。

小贴士：豆腐皮是由大豆磨浆浇煮后再凝结干制而成，色泽微黄，表面光滑，高蛋白，不含胆固醇，低脂肪，有很高的营养价值。豆腐皮含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保护心脏的功能。含有多种矿物质补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。