菠菜南瓜芝士卷

　　用料：南瓜约300克、菠菜苗（或菠菜）约250克、全麦饼3片、海盐适量、软芝士、橄榄油1大匙

　　做法：

　　1、南瓜去皮去籽切粗细一致的长条；

　　2、烤盘内部刷上1/2大匙的橄榄油，放入南瓜条，再从高处撒上适量海盐和少许黑胡椒调味；

　　3、再在南瓜表面刷上1/2大匙的橄榄油，用手揉搓使每个南瓜条表面都沾上调味料；

　　4、烤箱预热到180度，中层上下火烤20分钟左右至南瓜软熟，取出待用；

　　5、菠菜洗净，如果是菠菜苗的话直接使用，如果是菠菜的话把粗杆去掉，锅中烧开水后放1小匙盐，放入菠菜过水一分钟后捞出，沥水后把水分挤干后切小段；

　　6、平铺一个薄饼，上面均匀铺上一层菠菜，再放上芝士，最上层放南瓜条，卷起，封口向下放在垫了烘焙用纸的烤盘上；

　　7、烤箱预热到180度，再把包好的卷饼烤5分钟左右至皮有些酥脆即可。

　　小贴士：

　　西式简餐的卷饼，是非常受欢迎的一款素食，里面可以裹上丰富的蔬菜，配上自己喜欢的酱，简单方便，营养健康。菠菜、南瓜和芝士的经典搭配，更让卷饼口感丰富。