姜汁三丝

　　文/素食煮意

　　生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。生姜有“呕家圣药”之称，民间有“早上三片姜，赛过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说。

　　材料：

　　莴笋      适量    

　　胡萝卜    适量    

　　土豆      适量    

　　熟芝麻    适量    

　　姜汁      适量

　　做法：

　　1、姜汁用生姜擂成末、一勺白醋、白糖和盐适量、天鲜蔬适量，加白开水兑成

　　2、三样材料洗净，擦细丝（要用擦丝板，省时而且均匀）。土豆丝是直接擦到水里的，以免变色

　　3、锅里烧水，放油盐，开了以后，土豆丝烫一下马上捞起来，过凉水。土豆丝也可以不烫，因为土豆丝可以生吃的。胡萝卜丝要烫一下，因为胡萝卜的营养成分，有油汤容易被析出来。莴笋丝就不用烫了

　　4、把三种丝装在一起

　　5、用调好的酱汁拌匀

　　6、装盘，撒上熟芝麻