香椿芽炒饭

　　文/下厨房

　　香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

　　材料：

　　米饭               2大碗

　　香椿             50克

　　植物油              2大勺

　　豌豆             1小把

　　香菇丁              3朵的量

　　腊肠丁              1根的量

　　春笋丁              1根的量

　　豉油               1/2大勺

　　黑胡椒碎             少许

　　老抽（调色用，可省略）    1小勺

　　盐                  适量

　　芝麻油             少许

　　做法：

　　1、准备好炒饭用的米饭（隔夜饭并不是最好的选择，现煮的米饭更香）：米饭根据包装上的推荐比例中水分最少的比例，如大米和水的比例为1：1.2-1：4，请选择1：1.2甚至是1：1.1，这样能保证米粒水分不过多。

　　将淘洗好的大米一定要控干水分，再加入秤好的水分一同放入电饭煲中，按100克大米5克无味植物油的比例加入植物油混合均匀，精致30分钟后在煮饭。煮好后不要焖太长时间，取出捣松就可以炒啦。

　　2、准备好所有配料，椿芽切碎，春笋丁提前汆水。

　　3、锅中烧热加油，放入配料翻炒，至腊肠变透明。

　　4、加入米饭炒散。

　　5、加入豉油、老抽、芝麻油黑胡椒碎翻炒均匀，充分包裹在米粒上，如果有必要再加少许盐。

　　6、加入椿芽翻炒均匀立即出锅。（椿芽不可久炒，容易使香味挥发）