素食养生：泡菜拌饭

　　文/轻素小厨房

　　泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。

　　材料：

　　米饭、甘蓝、胡萝卜、盐、泡菜、青椒、芝麻

　　做法：

　　1。先煮一锅米饭，煮饭的同时把所有蔬菜洗净切丝；

　　2。锅烧热后加一点油，煸炒一下甘蓝和胡萝卜，加盐调味出锅；

　　3。切泡菜的时候，要尽量捏干净汤汁再放到案板上切；

　　4。米饭煮好后放大碗里，加上甘蓝、胡萝卜，青椒丝、泡菜丝、芝麻，泡菜汁和盐拌匀。