素食养生：笋干焖豇豆

　　文/素时代

　　《本草纲目》记载：豇豆可理中益气，补肾健胃，和五脏，调养颜身，生精髓，止消渴，治呕吐、痢疾，止尿频，可解鼠蛇之毒。豇豆含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素，可全面补充机体所需的营养素。豇豆还是不错的碱性食品，可以调节体内酸碱值，抗疲劳，清涤肠道。

　　材料：

　　笋干、豇豆、姜、生抽、老抽、盐

　　做法：

　　1。笋干提前浸泡泡好（笋干如果浸泡不足两天可能需要事先煮一下，还是建议多泡）。豇豆洗净斩成寸段，泡发好的笋干切小条，姜切末。

　　2。锅内宽油，下入姜末略煸炒，烧热后同时下入豇豆和笋干煸炒至豇豆表皮微皱。

　　3。加入生抽、少许老抽、适量盐，翻炒均匀，盖盖儿焖几分钟，如果觉得锅内温度过高可加少量水，水量不宜过多。

　　4。焖至豇豆变软即可出锅。