福州素丸汤原料：香菇、香干、食用油、姜末、食用盐、麻油、紫菜条、土豆、面线、地瓜粉、素高汤、黑木耳、香菇粉、豆苗。
做法：
1、香菇和香干切细粒。锅里下2大匙油，加姜末和香菇碎炒香，加香干粒，盐和少许泡香菇的水，中火翻炒2-3分钟，加麻油和紫菜条拌匀。
2、土豆洗净去皮切滚刀块，加水煮15分钟至酥烂。面线煮熟。
3、熟土豆加面线和盐，趁热捣10至15分钟，至光滑细腻，且有筋度。加地瓜粉，用力揉匀成光滑的面团。
4、把面团分成26个小剂，用包汤圆的办法包入陷料，搓圆。
5、一锅开水煮开后，放入素丸，煮至浮起，捞出。
6、素高汤加黑木耳煮开，加素丸煮2分钟，加盐和香菇粉调味，加豆苗烫熟。吃时淋数滴麻油。
