什锦素炒米线

　　主料：米线100g

　　配料：木耳50g、小胡萝卜1根、紫甘蓝100g、青尖椒1个、红尖椒1个

　　调料：生抽2茶匙（10g）、香油1茶匙、蘑菇精、橄榄油1汤匙（30ml）

　　准备：

　　紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净、切丝；

　　做法：

　　1、米粉中加入1汤匙橄榄油，充分抓匀；

　　2、锅烧热，加少许油，油烧热后放入米粉，迅速用筷子划散；

　　3、炒至米粉微微发黄，盛出待用；

　　4、另起锅，入少许油，油烧热后放入五彩丝翻炒；

　　5、炒至菜微软，放入米粉，迅速炒匀；

　　6、根据个人口味加入适量生抽；

　　7、再加入一小勺香油；

　　8、最后加入少许蘑菇精，炒匀即可。

　　烹饪技巧：

　　1、米线炒之前用油拌匀，炒时不易结团；

　　2、炒米线时要小火快炒，以防粘锅；

　　3、炒面条或米线最好用筷子，可以防止相互粘连；

　　4、少放一点点香油，会非常提味。

　　小贴士：

　　北方孩子可能只认粉丝，不识米线为何物。但当你真正接触到这种类似粉丝，制作材料和方法却完全不同的物种时，这一吃便后悔了，自己竟然错过了它这么久，味道不输给粉丝，口感却要筋道多了。

　　这款什锦素炒米线的做法非常简单，素食的你就不要错过了。在里面加了木耳、胡萝卜、紫甘蓝等色泽艳丽又营养丰富的一些蔬菜，使得整个菜品具有非常有层次的口感和丰富的营养。