主料:米线100g
配料:木耳50g、小胡萝卜1根、紫甘蓝100g、青尖椒1个、红尖椒1个
调料:生抽2茶匙(10g)、香油1茶匙、蘑菇精、橄榄油1汤匙(30ml)
准备:
紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净、切丝;
做法:
1、米粉中加入1汤匙橄榄油,充分抓匀;
2、锅烧热,加少许油,油烧热后放入米粉,迅速用筷子划散;
3、炒至米粉微微发黄,盛出待用;
4、另起锅,入少许油,油烧热后放入五彩丝翻炒;
5、炒至菜微软,放入米粉,迅速炒匀;
6、根据个人口味加入适量生抽;
7、再加入一小勺香油;
8、最后加入少许蘑菇精,炒匀即可。
烹饪技巧:
1、米线炒之前用油拌匀,炒时不易结团;
2、炒米线时要小火快炒,以防粘锅;
3、炒面条或米线最好用筷子,可以防止相互粘连;
4、少放一点点香油,会非常提味。
小贴士:
北方孩子可能只认粉丝,不识米线为何物。但当你真正接触到这种类似粉丝,制作材料和方法却完全不同的物种时,这一吃便后悔了,自己竟然错过了它这么久,味道不输给粉丝,口感却要筋道多了。
这款什锦素炒米线的做法非常简单,素食的你就不要错过了。在里面加了木耳、胡萝卜、紫甘蓝等色泽艳丽又营养丰富的一些蔬菜,使得整个菜品具有非常有层次的口感和丰富的营养。
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