什锦炒疙瘩

　　原料：面粉、干香菇、黄瓜、胡萝卜、食用盐、食用油、玉米面、酱油。

　　做法：

　　1、面粉中加入一小勺盐，再慢慢注入凉水，揉成稍硬的面团，饧半小时。
 
　　2、将面团擀成大饼状，切成条，切完的面条要及时滚上干面粉或玉米面防粘。

　　3、再切成小面丁，也要边切边打散，滚上干面粉防粘。
 
　　4、烧开一锅水，放入面丁，边煮边搅动，煮至面疙瘩中间没有白心时即熟。

　　5、将面疙瘩捞起，浸在冷水中。

　　6、泡发的香菇、胡萝卜、黄瓜都切成丁。

　　7、热锅凉油，放两个大料炝锅，再放入香菇和胡萝卜炒香。
 
　　8、加入沥干水的面疙瘩，调入适量盐和酱油，翻炒均匀，最后放入黄瓜丁，略炒即可出锅。

　　小贴士：这道菜滑爽可口，营养丰富，主食和菜都集中在一起，省事儿，能减少在厨房的时间。疙瘩煮好过凉水后，记得用油拌一下，可以防止粘连。