泡姜土豆丝

　　原料：土豆2个，泡姜10克，泡椒3根，盐油适量

　　做法：

　　1、土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。土豆最好切成丝，而不是擦成丝。
　　2、将泡姜和泡椒洗净，如果泡姜和泡椒比较咸，就在清水里多泡一会去掉一些盐分，捞出再用。
　　3、将泡姜和泡椒切成细丝备用。泡过清水的土豆丝捞出沥干水备用。
　　4、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入泡姜和泡椒丝，炒香。
　　5、放入土豆丝，与泡姜、泡椒一起翻炒，调入盐，加一点水炒至土豆丝出了黏性就可以出锅了。

　　小贴士：

　　泡姜，一味简单的配料，使一道家常的泡姜土豆丝满溢川渝人家热情火辣的浓厚滋味。泡姜土豆丝酸中有辣的醉人滋味来自泡姜，还带着独特的辛香，格外诱人。

　　土豆最好切成丝，而不是用擦子擦成丝，切的土豆丝更挺实，而擦的土豆丝就会比较软塌。另外，土豆丝炒之前用清水泡一下，去掉一些土豆里的淀粉，再炒出来的土豆丝就会更脆口。