凉拌白菜

　　原料：白菜、植物油、花椒、辣椒油、糖醋汁、盐、蘑菇精。

　　做法：

　　1、白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免营养流失。

　　2、把油烧开 （可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油等含不饱和脂肪酸的油），在烧开的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。

　　3、同时准备一个小碗，在碗里面调好糖醋汁，一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例，少许的盐和蘑菇精。醋必须用老陈醋。如果不吃辣者可省去辣椒油。

　　4、把这些汁浇到切好的白菜丝上，再把先前炸好的油也淋上。

　　小贴士：

　　“凉拌白菜”一个经济实惠又清冽爽口的佐粥小菜。喜欢做这种“纯手工”的小菜，花钱不多还特下饭，是既经济实惠还有一点点的成就感。

　　这个小菜用料不多制作也不繁琐，几片白菜叶、几枚红尖椒、一小勺酱油，用少许精盐就能拼凑出一碟佐粥清爽的小菜肴，是个“五毛钱小菜”，成本不高，但用来佐粥极有“疗效”。

　　这是道以白菜、醋为主料的菜肴。酸甜可口，适宜夏天食用