用绿豆制作的点心是夏天很好的消暑小食。

　　文/一碗清粥

　　绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一，按口味有南、北之分。北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”；南包括苏式和扬式，制作时需添加油脂，口感松软，细腻，我更喜欢后者。绿豆性味甘寒、有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿，明目、美肤养颜的功效，用绿豆制作的点心是夏天很好的消暑小食。

　　小时候的夏天奶奶会在中饭后炖一些好吃的，作为点心。什么绿豆汤、白木耳之类的一炖就是两三小时。因为天气炎热只能将煤饼炉拿到屋外的墙角边，偶尔去翻动一下，然后将一双筷子放在锅子的边上，再盖上盖子，留出一道缝。除了炖煮的点心之外，还会做一些糕点零食，例如红豆糕、绿豆糕、芝麻糖。我们院子里红豆糕做的最好吃的是隔壁家的大妈妈，她每次做好都会分几块给我，到现在我对那个味道还是恋恋不忘。我喜欢的红豆糕是用红豇豆做的。先将红豇豆浸泡，煮熟，然后将淀粉、白砂糖、清水和红豇豆搅拌成糊状放到盘中，上锅蒸熟，切开即可。芝麻糖更是简单，将熟芝麻捣碎后放入适量的糖，就可以直接吃，不是想象中的一颗颗的糖果哦。最麻烦的就数绿豆糕，要将绿豆外面的壳剥去，不是一件容易的事情。所以一年中只有到端午节前一天，奶奶会浸泡一些绿豆，叫上几个孩子一起弄绿豆壳。我们哪有那个耐心呀，开始一桌子的人都在剥壳，到后来就只剩下奶奶一个人了。奶奶一边剥着壳，一边喊着我们几个孩子。然后我们又会聚在一起，剥一会，顶多十来分钟一群孩子又跑到外面去玩了。剥完壳就要上过蒸软，碾成泥，放锅里炒，弄成柔软的面团似的，放入木头模具中，成型，每人会分到一小块，其他的等到第二天大家一起品尝。

　　清香可口的抹茶绿豆糕

　　准备的材料：

　　绿豆500克，无味色拉油50克，细砂糖100克，抹茶粉20克。

　　制作过程：

1、绿豆前一晚浸泡，第二天把绿豆皮去除。

　　2、在蒸锅中铺上一层纱布，放上绿豆蒸30分钟。

　　3、将蒸熟的绿豆放到一个盆中，用一个勺子碾压绿豆成绿豆泥。

　　4、炒锅中放入油，放入绿豆泥和糖，要不停的搅拌，以免糊锅。

　　5、将绿豆泥分成两份，一份加入抹茶粉，揉捏均匀，

　　6、把两种颜色的绿豆泥分成40克重的小球，放入模具中，按压出花纹即可。

　　温馨提示：

　　1、做绿豆糕一定要买没有壳的绿豆，可以节约不少的时间。剥绿豆皮可不是一件容易的事情，相当花费时间和精力的。

　　2、这里用到的油，不要用有其他气味的油，这样会把绿豆糕本身的气味所覆盖，失去了原有的清淡味。

　　3、做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳。