糖醋脆皮茄子原料：茄子、胡萝卜、盐、面粉、番茄酱、素蚝油、白醋、白糖、食用油。
做法：
1、首先将茄子切条、胡萝卜切粒。
2、将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。
3、准备好碗，倒入适量面粉，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。
4、接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、素蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。
5、锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。
6、锅留底油，倒入胡萝卜煸炒，淋入调好的糖醋汁。
7、翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅了！
小贴士：千变万化的茄子吃的多，糖醋脆皮茄子还真是第一次吃。加工后茄子外脆里糯，结合酸酸甜甜的糖醋汁，相当的下饭。酸酸甜甜的糖醋汁，包裹着软糯香酥的茄子。品尝一口，汁浓味鲜，钟爱茄子的朋友们可千万不能错过哦。
