自制内酯豆腐

　　原料：　　

　　干黄豆120克、清水900毫升、葡萄糖酸内酯2克

　　准备工具：榨汁机、过滤布（或细纱布）漏网

　　做法：

　　1、干黄豆用清水常温浸泡10小时，温度低可以延长泡发时间。注意：一定要把豆子泡发好，磨浆时更容易打磨，出浆率高，更容易成型。

　　2、用榨汁机磨生豆浆。把泡发好的黄豆放入榨汁机，加入900毫升清水。注意：如果榨汁机容量小可以分次打豆，分次加入清水。

　　3、把磨好的豆浆用过滤布过滤出豆渣。

　　4、在锅里加入少许清水，清水淹过锅底即可，煮至沸腾。

　　5、将过滤好的豆浆放入锅里煮，用勺子慢慢搅拌。豆浆需要完全沸腾，煮滚约5分钟后，起锅。

　　注意：豆浆一定要煮透，不然会中毒。当把豆浆加热到一定温度时 ，豆浆开始出现泡沫 。此时豆浆还未煮开 ，应适当减小火力继续加热至泡沫消失、豆浆沸腾 ，然后再持续加热 5~ 8分钟 ，这样豆浆就彻底煮熟了。

　　6、等待豆浆冷却到85度至90度

　　7、在容器里加入2克内酯，倒入15克的温开水，拌匀。

　　8、把冷却到85度的豆浆倒入容器里。

　　9、盖上盖子，等待约20分钟，内酯豆腐就做好了。

　　小贴士：总是出去买豆腐，不知道他们怎么做出来的，自己做做豆腐也是一种享受。今天给大家详细介绍一下内酯豆腐的做法，至于做好后吃咸的还是吃甜的，那就见仁见智了！