素食养生：桂花奶油核桃酥一年一度中秋佳节将至，总有亲友登门拜访相聚，不妨烘焙应景饼干招待嘉宾，脆口核桃酥抹上桂花香奶油，冲一壶桂花香茶，享受悠闲的美好时光吧！
材料（8块）
桂花奶油
生腰果……80g
细砂糖……1大匙
盐……1/8小匙
桂花茶……60ml
桂花茶
干燥桂花……3g
热开水……100ml
核桃酥
低筋面粉……100g
细砂糖……20g
麦芽糖……20g
橄榄油……40g
核桃碎……30g
盐……1/4小匙
准备工作：
1、干燥桂花倒入耐热容器，冲入热开水浸泡5分钟，过滤出桂花茶备用。
2、 生腰果倒入耐热容器，冲进桂花茶浸泡15分钟，取出生腰果备用，另取60ml桂花茶备用。
3、低筋面粉过筛备用。
做法：
1、桂花奶油材料倒入食物调理机，以瞬切功能切碎生腰果后，高速搅拌打至细滑无颗粒。
2、 橄榄油倒入调理碗，加细砂糖、盐拌匀，倒入低筋面粉拌匀，再加麦芽糖以双手捏匀，再加入核桃碎捏匀，平分成8等份备用。
3、 取1份在手心中压扁整形，做成直径约3cm高1cm圆形核桃酥，重复动作完成剩下7份。
4、 将完成的核桃酥放进铺好烘焙纸的烤盘中，送进180度烤箱，烘烤10-13分钟（香气出现），关火闷10分钟，取出放凉。
上菜
核桃酥涂上桂花奶油洒少许桂花花瓣即可享用。
小贴士：
塑形时尽量紧捏成扁圆型，可避免烘烤时碎裂。
桂花奶油会随氧化作用渐渐显出茶色而变深属自然现象，建议现打现用。
（来源：植趣）
