素食养生：苦瓜豆腐（图片来源：灵隐寺）天气逐渐炎热，很多人会出现上火、身体困倦等问题。《本草纲目》称，苦瓜能“除烦热，解劳乏，消心明目”。
苦瓜能消暑解乏，刺激人的食欲，开胃健胃助消化，有利于提高免疫力，可以多食用。
需要提醒的是，苦瓜性寒，脾胃虚寒者应少食。
材 料
豆腐350克、苦瓜100克、豆芽50克、红椒少量、盐适量、油适量、酱油适量
做 法
1、苦瓜切片，加盐抓匀腌制15分钟
2、豆腐切小块放淡盐水中浸泡10分钟
3、豆芽摘去根，红椒切小片
4、煎锅中加油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出
5、再加点油，把腌制好挤去水分的苦瓜倒入略炒
6、加入豆芽和红椒炒至豆芽断生
7、再加入豆腐炒匀，然后加盐、酱油翻炒均匀就可以了
（来源：灵隐寺）
