素食养生：大黄瓜盅炎炎夏日容易让人食欲不振，这时很适合多吃些多汁的瓜类料理消暑。市面贩卖的‘大黄瓜盅’普遍是荤食，‘禅居食堂’使用马铃薯、豆腐和金针菇做内馅，让你在家就能做出特别的好滋味！
食材：
马铃薯1颗 大黄瓜1条 板豆腐2块 金针菇1/2包 莲藕粉1/2 杯 姜 盐1小匙 油1大匙 酱油2大匙 胡椒粉适量
做法：
1、大黄瓜洗净切成约3公分厚圈状，去除籽与囊备用。
2、板豆腐压成泥，放入碗中。马铃薯去皮切丁状，金针菇、姜切末，一同放入豆腐泥的碗中，并倒入莲藕粉、盐、油、酱油、胡椒粉搅拌均匀，内馅即完成。
3、将内馅填入镶入大黄瓜，用好放入电饭锅中，外锅加入2杯水，等电饭锅跳起来，即可上桌。
（来源：佛光山人间福报）
