黄瓜塞凉拌豆腐

　　文/慈实素食　　

　　黄瓜也叫“胡瓜”，因为它是西汉时从西域引进的。李时珍说：“张骞使西域得种，故名胡瓜。” 它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。

　　黄瓜含有丰富的维生素，能美白肌肤，抑制黑色素的形成……黄瓜肉质脆嫩，是难得的排毒养颜食品。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。因此若生吃黄瓜最好连皮一起吃，可以加快排毒“脚步”。不过，黄瓜带皮吃时一定要用盐水洗净。

　　黄瓜皮含有较多苦味素，是黄瓜的营养精华所在，有抗癌的作用。黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。

　　黄瓜中含有的黄瓜多糖对自由基均具有较强的还原能力，可起到清除自由基的作用。

　　夏天的果蔬非黄瓜莫属，黄瓜不仅拥有高达96%的含水量，更含有丰富的维生素，可以为皮肤、肌肉提供充足的养分。此外，黄瓜中所含的黄瓜酶是一种有很强生物活性的生物酶，能有效地促进机体的新陈代谢，扩张皮肤毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线也起到很大的效果。

　　黄瓜与芦荟、海藻的精萃联袂保湿精华霜，提供多种保湿力，有效锁住肌肤水分，达到去油保湿的平衡作用，增强肌肤防御力，令肌肤更水嫩弹滑；同时促进血液循环，增强皮肤的抗氧化功能。更添加了拥有强大的吸水能力和保湿功能的透明质酸，为肌肤表层形成密集的锁水保护膜。质地轻盈，长效保湿，价格实惠，是一款高性价比的保湿霜，适合一年四季使用，加厚涂抹更可作为晚安面膜使用，令保湿效果加倍持久。

　　黄瓜在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。

　　原料：豆腐、黄瓜、素肉松、海苔、榨菜末、香菜、调味料、香油、辣油              

　　制作方法：

　　1、黄瓜洗净刨去皮（也可不刨），切成三段。然后分别在每个黄瓜顶部，斜向切一刀。用挖球刀挖出黄瓜籽， 但是底部保留， 不要挖穿底部。

　　2、榨菜是从超市买来的碎米。

　　3、海苔用剪刀剪成细丝。

　　4、香菜洗干净，切末。

　　5、豆腐放入开水中煮五分钟，捞起待冷，放入冰箱中冷藏醒4小时左右。

　　6、素肉松是买来的成品。

　　7、取碗， 放1小块豆腐、榨菜末、海苔丝、香菜末调味， 用茶匙拌匀并且打碎豆腐， 淋入少许香油、辣油拌匀。用茶匙加入到黄瓜凹陷内， 面上放少许素肉松用香菜点缀即可。