原料：紫茄子、苦瓜、四季豆、红椒
制作方法：
1、茄子洗干净，切段。
2、四季豆掐头去尾，洗干净，用手掐成二段。
3、苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成4厘米长的条，然后用开水烫一下，滤去水分。
4、红椒去籽切成4厘米长的条。
5、锅内放入油，烧至六成热时，下入四季豆、茄子，大火滑40秒左右，捞出沥干油。
6、锅内留底油，煸香姜末、红椒，放入茄子、苦瓜、四季豆大火煸炒均匀。加清水略微煮一会儿，调入少许盐、蘑菇精，炒匀翻炒起锅，盛入盘内稍摆盘即可。
文章关键词： 苦瓜 素食 健康 养生 炒菜
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