文/慈实素食
食材:瓠子、毛豆、扁尖笋
制作方法:
1、瓠子削去外皮,去瓤、籽洗干净,切成长条待用。
2、新鲜毛豆剥去外壳成毛豆米,洗干净待用。
3、扁尖笋略微淡盐水泡一会儿,淡化盐分,洗干净,切成菱形块待用。
4、炒锅置于旺火上,注适量油烧至5成热,倒入瓠子条,待瓠子条至略微透明时捞出,沥干油。
5、起锅,锅内倒入水,烧开,放入毛豆米,大火煮至成熟。
6、另起锅,锅内倒适量初榨橄榄油烧热,放姜爆香,放入扁尖笋、瓠子条,用旺火爆炒,转小火加少许水,调味蘑菇精、盐烧开,焖一会儿,放入毛豆米,勾一点点薄芡,出锅装在日式碗中即可。
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