剁椒蒸芋头

　　主料：芋头。

　　调料：剁椒、干豆豉、白糖。

　　做法：

　　1、芋头洗净削皮，切厚片摆盘，

　　2、炒锅热一点油，先舀入一勺干豆豉煸香，

　　3、然后放两大勺剁椒，加少许白糖一起翻炒均匀（根据买来的剁椒的咸度，一般不用再加盐）。

　　4、把炒好的剁椒带油一起浇在芋头上。

　　5、放入蒸笼蒸20分钟，直到芋头变软即可取出。

　　小贴士：

　　剁椒芋头是家常菜菜谱之一，以芋头为制作主料，剁椒芋头的烹饪技巧以蒸菜为主。酸辣的口感，粉糯的芋头，好吃的根本停不下来。

　　芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。