香椿苗炒豆腐

香椿苗炒豆腐

　　文/素食星球

　　中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

　　材料：

　　香椿苗 /   一两

　　豆腐  /  一块

　　五香粉 /  适量

　　生抽  /  适量

　　做法：

　　1、香椿苗洗净备用，豆腐压碎，用生抽和五香粉抓拌一下；

　　2、锅中放油，将抓拌好的豆腐碎放入锅中油炸，炸至像鸡蛋一样的金黄色后，捞出沥油；

　　3、再次起锅炒豆腐碎，加一点生抽，然后加香椿苗，翻炒几下出锅就可以了。

　　小贴士

　　1、炸好的豆腐沥干以后要在锅里再按一按，就可以把多余的油按出来，这样吃起来就不会油腻了；

　　2、因为炸过的豆腐里面已经有油了，所以再次起锅炒豆腐碎不用放油，这样炒出来的豆腐碎口感很脆。