蚕豆春笋糙米饭

　　文/素味乐生活

　　糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等。也可以治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用。

　　这道炒饭制作起来起来并不特别简单，几乎每种食材都要预处理，可我还是会花点儿时间提前准备——绝不是因为贤惠，就是馋，馋这些春天才有的食材组合。

　　关于糙米饭：喜欢糙米饭的Q弹口感，常常会提前蒸出一锅糙米，打散后彻底放凉，用密封盒装好冷藏起来，可以保存10天左右。炒饭时就有备无患啦！

　　大家都知道糙米的营养价值比白米高。在碾米时，约有百分之二十的蛋白质和脂肪会被碾到米糠中，所以越是精制的米营养价值就越会损失，而糙米是可以发芽的米，营养是全面保留的。况且由于植物纤维含量高，糙米饭也更扛饿。

　　煮糙米饭时需要注意，因糙米比一般的精制米吸水量多，所以最好使用有糙米煮制功能的电饭煲来控制水量和时间，如果没有，可以按照1：1.5的糙米：水量来试试。

　　材料：

　　现剥蚕豆米    一把

　　春笋       2根（或冬笋1头）

　　香芹         1根

　　隔夜熟糙米饭   1碗

　　朝天椒       1-2个

　　油          适量

　　盐          少量

　　做法：

　　1、春笋和蚕豆米是两种让人一想起来就会流口水的食材——春天怎么可以忍住不吃呢？买到了新鲜的蚕豆荚，自己细细地剥出一小碗蚕豆米来。现剥的蚕豆米特别鲜特别嫩，就是费工夫。

　　2、带皮的春笋（用冬笋也可，同法）纵向用刀划一下，逐层剥去外壳，用削皮器去掉硬的部分，切掉笋根部一层（留下的都是能吃的）。然后用刀剖成两半，放在沸腾的盐水中煮5-10分钟，再浸泡在清水中10分钟。这一步是为了去除新鲜笋中的鞣酸带来的麻和涩的口感。随后把笋切成和蚕豆大小差不多的方丁。

　　3、朝天椒切粒，香芹的茎部切碎粒。

　　4、炒锅里放油，中火加热，把朝天椒粒放进去炸出香气

　　5、一定要炒到蚕豆变成深绿色完全熟透哦，因为蚕豆不能生食。

　　6、这时候再把香芹粒和打散的隔夜熟糙米饭一起放进去翻炒几分钟

　　7、所有食材都炒透，最后再加适量的盐就可以，其他任何调味料都不用放。

　　小贴士：　　

　　炒饭最好用不粘锅，厨房小白也可以胜任。