素食养生：水煮鲍菇

　　文/法华之家

　　杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

　　材料：

　　杏鲍菇     200克

　　豆瓣酱     1汤匙

　　食用油     3汤匙

　　水淀粉     1汤匙

　　白糖      1茶匙

　　盐       6克

　　花椒      几粒

　　花椒粉     1茶匙

　　芝麻      1茶匙

　　辣椒（红，尖，干）3段

　　做法：

　　1、杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片。

　　2、炒锅倒油，放入豆瓣酱炒香。

　　3、豆瓣酱炒出红油后加适量水，加盐，白糖，老抽，煮开。

　　4、放入杏鲍菇。

　　5、淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中。

　　6、加少许花椒粉。

　　7、撒熟芝麻。

　　8、放入辣椒段。

　　9、炒锅倒油，放入花椒炸香。

　　10、趁热将花椒油烹入。

　　11、放入少许香菜即可。