素食养生：芝麻酱菠菜

　　文/紫色透明

　　菠菜是春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。

　　非常经典的麻酱拌菠菜，芝麻酱丰满的香气，还有浓厚的口感刚好与菠菜清甜滋味中和，不管是餐前开胃，还是作为配面时的凉菜，都非常合适。

　　材料：

　　菠菜    1捆

　　芝麻酱    30g

　　冰块    适量

　　清水    适量

　　熟白芝麻  少许

　　熟花生    10粒

　　花生酱    10g

　　生抽     10ml

　　盐      1g

　　糖      5g

　　辣椒油   1g

　　做法：

　　1、菠菜去根去黄叶，洗净备用（无需控干）。

　　2、凉白开或者纯净水倒入盆中，加入冰块备用。

　　3、锅中水烧开，放入菠菜焯烫 30 秒。

　　4、焯烫后立刻取出菠菜放入带有冰块的盆中。

　　5、降温后的菠菜取出，攥干水分，切成段放入容器内。

　　6、芝麻酱 + 花生酱 + 生抽混合，加入少量的白开水顺着一个方向搅拌澥开芝麻酱，待每次加的水完全吸收后，再加入下一次。

　　7、澥好的芝麻酱，加糖、盐调味后，点缀少许辣椒油。

　　8、把调好的芝麻酱小料淋在菠菜上。

　　9、拌凉菜用的芝麻酱建议稀一些，这样吃的时候比较不容易糊嘴。撒上熟的白芝麻。

　　10、熟花生米切碎，码在凉菜上即可。