原料:半圆型豆腐皮5张,豆芽300克,麻油1大匙,盐、白醋少许,芝麻酱1大匙,酱油1茶匙,黑醋半茶匙,糖1/4茶匙
做法:
1、锅子加水,少量盐,几滴白醋,放入豆芽,汆烫10秒钟后取出。
2、半圆型豆腐皮对折成三角形状,入已经烫好的银芽300克,再卷紧(不能松散),放置10分钟,使豆腐皮受潮后,下锅用1大匙煎成两面香酥即可。
3、切成6公分段摆盘
小贴士:
在绿豆发芽过程中,部分蛋白质可分解为氨基酸,从而增加原有氨基酸含量。长期食用绿豆芽,可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。
烹食绿豆芽时最好加点醋,这样可使蛋白质尽快凝固,既可保持豆芽体坚挺美观,又可保存营养;同时应热锅快炒,使维生素C免致过多破坏。
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