素食养生：梅干菜茶树菇烧竹笋

　　文/慈实素食

　　竹笋是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等种营养丰富的食品。人体必需的八种氨基酸，在竹笋中均有一定的含量，其营养价值仅次于黄豆。其中所含丰富的纤维素能促进肠道蠕动，既有助于食物消化，又可预防便秘和结肠癌的发生。竹笋具有吸附脂肪、促进食物消化和排泄的功能，常食竹笋对单纯性肥胖者有减肥作用。

　　材料：

　　梅干菜、茶树菇、竹笋、姜

　　做法：

　　1、竹笋去壳，剥去笋衣洗干净，切滚刀块待用。

　　2、茶树菇洗干净切段待用。

　　3、梅干菜浸泡1小时左右，然后清洗干净待用。

　　4、姜块清洗干净，用刀背拍一下待用。

　　5、起锅，锅里倒入精制油，待油温升至至6成左右将茶树菇放入炸，（中间复炸一次，炸干）炸成金黄色出锅沥干油，然后竹笋也略微炸一下沥干油待用。

　　6、另起锅，加入精制油，爆香姜块，放入梅干菜干菜煸炒，倒入老抽、少许糖煸炒拌匀上色，加水（水要多些），大火煮开，然后倒入砂锅中。放炸好的茶树菇、竹笋，大火煮开，调小火焖烧2小时左右，调味加蘑菇精，不勾芡，出锅装盘即可。

　　小贴士：

　　1、制作此菜，因为有梅干菜原因，油要略微多些，不然梅干菜不容易煮烂，而且梅干菜吃在嘴里像吃草一样。

　　2、茶树菇一定要炸干水分，这样烧起来更香。

　　3、制作此菜，因为梅干菜原因，糖也要略微多些，不然此菜有些苦。

　　4、喜欢吃辣朋友，也可以放些干辣椒。

　　5、此菜最好要用砂锅或者瓦罐烧，菜肴更加香气扑鼻，另外更重要原因，因为不用铁锅，颜色更鲜红。