白菜佛手卷

　　原料：香菇、荸荠、酱油、糖。胡椒粉、地瓜粉、香油、高汤、盐、冬菜、淀粉水、香油、芹菜、大白菜12片　

　　A：香菇头1碗　荸荠1碗　素碎末1碗

　　B：酱油（膏）1汤匙，糖1/3汤匙，胡椒粉少许，地瓜粉1汤匙，香油1小匙

　　调味料：素高汤3碗，盐1/2汤匙，冬菜1小匙，淀粉水1/2碗，香油1小匙，芹菜末1汤匙。

　　做法：
　　1、大白菜先入开水中川烫捞起漂凉，去叶，切薄片中间划五刀。

　　2、材料A切碎挤干水份。  

　　3、锅热入油，倒入A料炒香，再加入B材料炒拌匀盛起待凉，包入大白菜内，卷起如佛手形，放入蒸盘蒸约10分钟，取出。

　　4、调味料煮开，勾芡淋白菜上即好。

　　5、此道菜上筵席，作好12支，排大盘上，淋上汁即成。

　　小贴士：白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化（消化食品）的功能。对预防肠癌有良好作用。