素食养生：欢乐沙嗲

　　文/法界食谱

　　沙嗲是印尼爪哇的著名菜式，在东南亚一带很受欢迎。沙嗲不等于沙茶，因后者多有花生，沙嗲种类因地而异，但多常包含很多香料例如黄姜粉，花椒，八角等等。沙嗲的菜式总放在蕉叶或椰子叶上烧烤。

　　材料：

　　素片1/2磅（约一中碗）

　　小黄瓜3条

　　竹签中号10-15支

　　大茴香粉1/2茶匙

　　小茴香粉1/2茶匙

　　黄姜粉2茶匙

　　盐1/2茶匙

　　糖3茶匙

　　油3大匙

　　荳蔻粉 （nutmeg） 1/2茶匙

　　做法：

　　1。 素片泡软，挤干水份备用。

　　2。 小黄瓜洗净，切滚刀块备用。

　　3。 将所有的调味料混合，腌上步骤1。约1小时备用。

　　4。 取中号竹签，每支串入3个素片，全部串好备用。

　　5。 锅中放油少许，将步骤4。入锅中，一串一串煎至金黄色备用。

　　6。 食用时，将步骤5。沾沙嗲酱，配步骤2。同食。