佛手冬笋原料：冬笋、淀粉（豌豆）、酱油、盐、白砂糖、蘑菇精、 花生油、素高汤
做法：
1、将冬笋斩根、剥壳、去掉老皮。
2、洗净后取用中段，再切成约3厘米长，1厘米宽，0.5厘米厚的长方条，然后制成佛手状。
3、炒锅置火上，放熟花生油40克。
4、烧至七成热投入佛手煸炒，加入素高汤、酱油、白糖、蘑菇精。
5、烧滚后用湿淀粉勾芡，淋上熟油，装盘即成。
小贴士：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
