茄汁香芋夹原料：芋头、栗子、胡萝卜、盐、蘑菇精、酸甜汁、 脆皮糊。
制作方法：
1、将芋头切成大小一致夹刀状。
2、栗子，胡萝卜蒸熟压碎加盐、蘑菇精，炒香。
3、切好的芋头塞上炒好的馅料，封口处挂上脆皮糊炸熟。
4、把炸好的芋头夹排入盘中浇酸甜汁即可。
小贴士：
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王；有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋 白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。
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