凉拌莴笋叶

　　文/小黄人

　　原料：莴笋叶2-3把、干辣椒5-6个、花椒1小把、盐、醋、味精、糖少许    

　　做法：

　　1、莴笋去除老的叶子，放清水中洗净备用。

　　2、洗净的莴笋叶捞出控干水分，从中间切成两半，放入容器中备用。

　　3、干辣椒切小段，花椒一小把备好，辣椒和花椒的多少看个人口味。

　　4、莴笋叶加入盐，糖，白醋，盐是底味，糖可以稍微多一点，有个回甘的口，醋只是配合别放多了，整体还是根据个人口味。

　　5、炒锅烧热，倒入一点油，油的量按照平时炒素菜的量即可。6成热左右放入干辣椒段，炒出辣香味，然后放入花椒，这里要注意由于油温较高，花椒很容易糊，所以花椒下锅几秒一出香味就可以关火了。

　　6、将烧好的油浇在莴笋叶上，然后加入味精即可，这里注意味精一定要后放，因为最后要泼油，先加了味精预热要变化，就没有作用了，反而有害。

　　7、开吃的时候先拌匀，然后一道清脆爽口的凉拌莴笋叶就可以开吃了