咸味素月饼

　　馅料：素鸡肉浆、杏鲍菇、咖喱酱、姜末、海苔丝、香油、五香粉、黑胡椒粉、老抽

　　酥皮料：面粉、精制油

　　馅料制作：

　　1、杏鲍菇用手撕裂成细条，要粗细均匀。锅放在炉子上，烧开水，将杏鲍菇细条焯水30秒，倒出，冲凉水，拧干水分，剁成短条。

　　2、生姜洗净，切成末。

　　3、取不锈钢盆，将所有馅料倒入拌匀即可。

　　皮料制作：

　　1、取面粉400克放在案板上，中间拨一个小窝，倒入初榨山茶油180克拌和擦匀成油酥。

　　2、另将面粉622克放在案板上，中间拨一个小窝，加入水340克、初榨山茶油240克，拌和揉润，甩上劲后拭透，成水油面，然后将水油成揿成扁圆形。

　　3、二个面团分别放入盆中， 用保鲜膜包好， 静候一小时， 醒面。

　　4、放入油酥包扰揿扁，用擀面杖擀成薄形，随即两头向中间交叉折叠成三层， 再擀开，如此再擀一次，擀成长方形薄皮，然后由外向身边卷拢，卷成棍棒形的长条，用刀从中间一切为二。

　　5、将面团一只只横揿成扁形，擀成圆形皮子，将馅心放入包拢捏紧。

　　6、然后面向下放在案板上，放入馅料，按时要将饼慢慢转动，收口处捏合。

　　7、然后翻身，放入烤盘中，压成圆饼状，制成酥饼生坯。

　　成熟制作：

　　烤箱上下200℃预热5分钟，然后放入酥饼生坯，烤20分钟即可